Für Essenzen habe ich schon immer einen Faible. Neben den verschiedensten Arten von Essig und Öl komme ich nie an einem guten Gewürzregal vorbei. Wenn ich etwas neues erfahre muss es schnellst möglich getestet werden. An einem unserer letzten Stammtische brachte Sandra mir ein Glas Dukkah mit  und ich hatten von dieser Gewürz-Mischung noch nichts gehört. Das musste ich mir natürlich gleich genauer anschauen.

Dukkah stammt ursprünglich aus Ägypten und wird als das Königsgewürz Nord-Afrikas bezeichnet. In allen Rezepten gibt es fünf Hauptbestandteile Nüsse, Sesam, Koriander, Salz und Pfeffer. Je nach Geschmack kann die Zutatenliste noch um Koriander, Paprika, Kümmel und Oregano erweitert werden. Die Kombination aus gerösteten Nüssen und den orientalischen Gewürzen lassen es zu einer Geschmacksexplosion werden. Es ist vielseitig einsetzbar und eignet sich als Dip-Topping mit Öl und Fladenbrot, zu hellem Fleisch und Fisch oder um dem Gemüse noch einmal einen Kick zu geben. Gewürze: Dukkah die königliche Geschmacksexplosion aus Afrika weiterlesen →