Beim ausrollen meines bisherigen Fondants bildeten sich immer wieder kleine Risse an den Rändern, was bei der Erstellung von Blüten sehr unschöne Folgen hat. Deshalb habe ich bei der Herstellung des Fondant etwas experimentiert. Mal etwas mehr Puderzucker, dann wieder mehr Glyzerin. Gelatine komplett weggelassen oder Palmin untergemischt. Palmin erscheint mir die Lösung des Übels zu sein. Aber in welcher Menge?  Ich habe mich in 20g Schritten an die, für mich perfekte Menge heran getastet. Neues Fondant Rezept weiterlesen →